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老饕請注意　要吃麻辣鍋先看這裡！

「實在很辣！辣到我頭都麻了！」這是許多人在吃麻辣鍋的心得，其實很多人 根本無法忍受吃到最後那種頭皮發麻、舌頭發辣的感覺，因此，腦子裡想到能夠馬上澆熄火辣感的飲料，就格外受歡迎，店家的飲料也就賣得特別好，畢竟一口麻辣 一口飲料的吃法才可能過癮。根據業者的觀察，適合在吃麻辣鍋時搭配的飲料是汽水和啤酒、烏龍茶和酸梅汁，理由各有不同。

其實，麻辣鍋不僅僅辣，還很油。營養師們估算過，若以一鍋4人份的鍋底，再加上牛肉片、豬肉片、油條、丸子、青菜，幾乎等於吃下快3000卡熱量，約等於吞下10碗飯。所以，搭配的飲料，作用不僅在緩解辣的刺激，能夠消除油膩也是目的之一。

先喝優酪乳墊底

麻 辣鍋刺激過癮，但是只怕吃完隔天上廁所時，拉肚子拉到馬桶都覺得辣！所以，在吃麻辣鍋之前，先喝杯牛奶或優酪乳墊墊底。因為優酪乳可以舒緩太過麻辣所引起 的腸胃不適，在腸胃形成保護膜，更可鎮定口舌間的麻辣，制辣效果很理想，即使盡情大啖麻辣，也不怕太過刺激腸胃，輕鬆改善麻辣鍋症候群。

解辣飲料面面觀

其實，嗜辣族可能都有私房的解辣方式，有人沾料的醋要多些，有人要含顆糖果，有人要喝冰牛奶，有人覺得喝豆漿比較有效。

一 般來說，多數人選擇喝汽水，因為能夠快速幫助消化，（千萬不要喝可樂喔），也能解辣，又符合年輕人口味，所以很受歡迎。酸梅汁其實未如一般人認為有降火功 能，但是酸味有些中和作用，在店家的強力熱銷下，儼然成為火鍋的熱門好搭檔。倒是清熱去火的烏龍茶或仙渣烏梅茶，頗有幫助，因為茶裡面有些成分對消除油膩 很有幫助，也可以促進消化。

乳酸益菌整腸胃助消化

至於應付 麻辣大餐後的腹瀉危機，優酪乳確實有不錯的幫助。優酪乳有乳酸菌，其主要功能就是分解乳糖及蛋白質，幫助消化吸收，同時，當乳酸菌把牛奶變酸之後，也更利 於腸胃對牛奶中鈣質的吸收。其次，乳酸菌能增加腸胃道中的使有益菌，並且抑制有害菌的生長，減少毒素產生，進而強化腸胃道機能。只是，要是「活性」乳酸菌 才確實有健胃整腸的作用。

所以，現在大家都知道要買含有「活菌」的優酪乳，而且乳酸菌要能耐胃酸，通過胃酸膽鹽，活在腸道中，才能真 正有發揮作用。優酪乳所採用雷特氏B菌，早已(其實是國內第一家)通過國人人體實驗，證實可以在氧氣環境中生存，也是目前最耐胃酸膽鹽的長駐型比菲德氏 菌，能在人體內保持活性，通過胃酸在體內保持活性，也是很適合國人體質的乳酸菌種。

所以，在大啖麻辣鍋後，千萬記得要有活菌的優酪乳，就可以不怕小小麻辣刺激，可以直達腸道，增生大量益菌，有效酸化腸腔、抑制腐敗菌生長，進而調理迎接麻辣火鍋大軍的忙碌腸胃。

總括來說，飲食流程的前、中、後期，只要整頓好止辣配備，並作好健康預防，從今以後，就安心將香辣美味交給舌頭品嚐吧！

吃 辣好不好？其實有各種說法。自古以來辣椒就常被用來解除疼痛，辛辣的食物常被認為可以去痰，現在發現好像也確是如此。從流行病學的研究來看，許多嗜辣的民 族，如東南亞、印度罹患癌症的機率都比西方國家少，科學家推測，可能是因為辛辣食物中，含有許多抗氧化物質的緣故。最近美國也有研究指出，辣椒、胡蘿蔔等 蔬菜中的類胡蘿蔔素能刺激細胞間傳達訊息的基因，在預防癌症上可能有重要功用。

辣椒雖然好處不少，但愛吃辣的人卻不能忽視辣椒一口咬下去後的一些缺點。 首當其衝的，就是傷胃。雖然微量的辣椒素會刺激胃部的血管，進而保護胃壁；但大量的辣椒會破壞神經末稍的感覺，讓胃更容易受到傷害。

不過，嗜辣族總是堅持吃辣，因為辣像癮頭，不吃會想，從科學觀點來看，吃辣會刺激腦部釋放腦內啡，讓人心情大好，真的就是會上癮。

牛奶、優酪乳、冬蜜墊底

想要挑戰麻辣鍋，除了要有堅強的腸胃，就是要能耐辣，像是鴛鴦鍋、賓士鍋等店家搭配的豆漿鍋或酸菜白肉鍋等，除了口味多元，也有部分止辣作用，讓饕客不會因為太辣了吃不下。

麻 辣鍋店中當然也流傳許多止辣、止瀉偏方，吃完麻辣鍋老是會拉肚子的你，不妨在吃麻辣鍋前先來杯牛奶或優酪乳墊墊底。對於有些喝牛奶會拉肚子(乳糖不耐症) 的人，優酪乳更是最佳替代品，因為優酪乳中的乳酸菌會將牛奶中的乳糖分解成乳酸，幫助對乳糖的消化，明顯改善乳糖不耐症；而且優酪乳比牛奶有更多及更容易 吸收的營養成份，因為優酪乳中的乳糖、大分子蛋白質、脂肪、尿素及膽鹼減少，而有機酸、乳酸、單醣、小分子蛋白質、揮發性短鏈脂肪酸、氨、葉酸、核酸等一 些易吸收的小分子增加，又富含維他命B群、鐵質等。

另外，乳酸菌不但能將牛奶中的乳糖分解成乳酸，也可以增加身體對鈣質、鐵質的吸收，同時最重要的是賦予一群牛奶所沒有的有益菌叢，能抑制害菌，減低害菌所產生的毒素，增加身體免疫力。

如果實在不習慣喝乳品，不妨可試試在吃麻辣鍋前，先喝一小杯純冬蜜，據麻辣店老闆透露，這可是止瀉的絕佳方法，附帶提醒的是，空腹時不要盡挑鴨血吃，否則很容易拉肚子呢！

沾醬中加醋、香油降辣

如 果想要提升自己的耐辣度，可以從麻辣火鍋的沾醬上下手，像有人習慣在沾醬中加入大量的醋，藉以讓鍋料減辣，但其實麻辣鍋本身以白醋為底，已經帶酸，所以這 樣吃反而傷胃，在四川當地的降辣配方是香油加蒜苗、大蒜，因為香油可以包住鍋料上的辣，能有保護腸胃跟降低辣感的功能，另外如本身不大能吃辣的人，可就盡 量避挑選像 油條、凍豆腐、白菜這種吸辣的料吃喔！
控制麻辣頻率，食材要選新鮮

辣椒到底是福、是禍，就看人吃多少、怎麼吃而定。如果非要吃麻辣火鍋不可，營養專家都建議最好控制在一個月一次，而且慎選火鍋料，食材要選新鮮，少選脂肪量高的油條、餃類等，也儘量不選凍豆腐等會吸油的火鍋料。而且吃的時候，從鍋底撈，少吃到浮在高湯上的紅油。

(如果你需要拿錢回家養家，那麼一定要遵守。如果有人養你，則另當別論)
**如果你的薪水是別人給你的，你就是可以被取代的**

記得以前有位同事離職前多拉了幾個人走，以為會對公司的業務造成影響，經我觀察的結果做了結論：完全沒有影響，缺人找人，頂多資深員工辛苦點，對公司來說，「所有員工在職時都很重要，離職後都不重要」，沒有一個員工是非留不可的，這似乎就是職場常態。

近20年以來，我長時間在美台兩地以理財專家的立埸談理財，幫助客戶及社會大眾做好理財。我常強調做好理財的目的是錢盡其用，讓錢發揮最大的效用，一個相關的重要原則就是凡事講究划算。

我覺得以這樣的現實觀點來看工作，和我倡議的『回到蠻荒』觀點倒是有相通的地方，那就是不做徒勞無功的事，或沒有成果的事。蠻荒的動物都能秉持這樣的原則工作。所以依現實的原則看工作，現代人工作的目的應該只是為了能賺錢，除此以外無他。

以下是探討這類觀點的專家所提供的一些工作原則，不妨做為參考：

原則1：工作真的只是一份工作
不要期待工作與生活能兼顧，事實上也沒幾個人能將工作與生活成功的整合起來，工作並不是生活，我們工作是為了要過生活，或保有自己所喜歡的生活。想想看，你一天或一個禮拜能有多少時間和家人相處，或和親朋好友去做一些你喜歡做的事，就可以知道要兼顧工作與生活是不可能的。

工作只是工作，目的是為了賺錢。

想起詹老師說過的，錢只是一個工具，讓您換得食物、衣服、車子、房子、休閒育樂…換得「成就」…而「成就感」必須從個人所做的學習與事物中得到價值和肯定..

原則2：不要害怕換工作
工作既是為了賺錢，只要可能賺更多錢，或做起來更愉快、更有滿足感，何妨就換工作？而且，以這樣的原則換工作，收入當然會越換越多，跳槽可能也會變得稀鬆平常。只要每次工作時都全力以赴，有稱職的表現，對雇主和業界都能交代，應該隨時可以找到下一個工作機會。但站在生涯規劃的觀點，要思考的不只是下一份工作，而是下下一份工作在哪裡。尤其如果已經三十歲以上，更應該將目標放在提早規劃四十歲以後的人生，就會知道自己該做好什麼準備。

原則3：一鳥在手勝過十鳥在林
很多公司都聲稱他們有優渥的福利制度，包括退休金計劃。可是不斷有事實告訴我們，越來越多的人在屆滿退休之前就失去工作了。所以爭取眼前的福利可能更實際，比較值得期待，例如包括健康醫療保障在內的團體保險、托嬰照顧、親職休假、績效獎金的分發，增加加班費或年終獎金等等。

 

更值得思考的是 --- 這份工作你能做多少，或是說 ---

老闆會讓你做多久?然後呢?

原則4：謀生本事不厭其多
新世紀的工作與收入可能會變得不穩定，產業的興衰或輪替也會變得快速無比，在同一家企業內辛苦一輩子可能會以失業收場。所以橫向拓展各方面的技能，會比縱向的在企業的組織內向上攀爬追求位高權重還要實際。其實現在已有不少企業也『學會』了一些聰明的技巧，對授予好聽的高階職位並不吝惜，可以讓你擁有耀眼的頭銜，但對薪資增加並沒有多大幫助。與其追求這種虛名，不如讓自己能具備十八般武藝可以多方面賺錢，隨時跳槽。充實自己的技能讓自己無可替代，或者在風險控管下，掌握機會自己創業，才是M型社會生存王道!

原則5：做好份內工作就回家去
再提醒你，工作只是工作，公司少了你一個人的工作，照樣可以運轉下去。踏實的學習你的工作所該具備的技能，努力做好你的工作，但不要奢望你可以憑一己之力多為公司創造多少業績或產能。不要因此耗掉你大量的私人時間，讓自己從盲目工作中抽離出來。記住，做好自己份內的工作，然後回家去。說真的，在老闆的眼中，你真的沒有那麼重要!面對現實吧！

原則6：遠離辦公室政治
你工作的目的是為賺取合理的收入，而不是追求虛名與權位，所以不用在心思在辦公室政治上。當紅炸子雞可能因改朝換代而去職走路，被冰凍的失志衰老也可能鹹魚翻身。與其耗費時間介入這些無意義的辦公室鬥爭，不如多花時間在自己的家庭。